Preparado de atún vegano (con algas):
Ponemos a calentar un cazo de agua y metemos dos hojas de nori cortadas para que quepan bien en el cazo. Si vas a usar nori en polvo, puedes poner la mitad de la cuchara en el agua y espolvorear la otra mitad después.
Una vez hervido el agua con nori, retiramos del fuego y vertemos el agua infusionada sobre la proteína de guisante. Recomiendo usar un bol o tupper de cristal.
Añadimos un poco de tamari o salsa soja a la mezcla, en su defecto sal al gusto.
Añadimos también una cucharada de aceite de lino y una cucharada de zumo de limón.
Removemos bien y dejamos que absorba.
Una vez enfriado lo dejamos reposar en la nevera varias horas o una noche. Al día siguiente probamos nuestro atún y corregimos de sal si hace falta. Si queréis más sabor a pescado podéis usar el alga nori triturada y espolvorear por encima.
"Variaciones:
Si en lugar de alga nori tenéis alga wakame, se pueden sustituir pero usaremos menos cantidad, unos 5g de alga wakame seca."
"Se puede sustituir la proteína texturizada por garbanzos cocidos. En ese caso, habrá que aplastar los garbanzos o procesarlos con una batidora sin convertirlos en puré."
Conservación
Ingredientes
- 2 hojas de alga nori o bien,
1 cucharada de nori en polvo - 100g de proteína de guisante texturizado fino
- Sal al gusto o 1 cucharadita de tamari
- Aceite de lino
- Zumo de limón
- Agua hervida
