Escurrimos el tofu con la presión de nuestras manos o con la ayuda de dos tablas de cortar. A continuación lo desmenuzamos con la mano o con la parte más grande del rallador. Calentamos un poco de aceite en la sartén y echamos el tofu para que se dore un poco, incorporamos la pizca de cúrcuma y vamos removiendo de vez en cuándo.

Apagamos la sartén una vez cocinado el tofu y echamos la sal kala namak. Se recomienda echar al final porque pierde intensidad con el calor. Si os gusta más salado podemos añadir una pizca de sal de mesa.